In una città fortemente legata alla tradizione, Manuel Maiorano ha avuto il coraggio di innovare. È stato il primo a proporre la pizza contemporanea a Pistoia, rompendo gli schemi con una visione chiara e rivoluzionaria. Dal 2019, con la sua La Fenice Pizzeria Contemporanea, ha introdotto un nuovo linguaggio gastronomico fatto di croccantezza, sperimentazione e identità.
Per Maiorano tutto è iniziato con una semplice, potente intuizione: portare in città un tipo di pizza che ancora non esisteva. La pizza tradizionale dominava il panorama locale, ma Manuel Maiorano ha saputo leggere in anticipo i gusti emergenti, offrendo impasti innovativi, lunghe lievitazioni e contaminazioni gourmet. Il risultato? Un’esperienza sensoriale del tutto nuova che spazia dalla pizza in pala, al padellino ai dolci d’autore. La sperimentazione a Pistoia porta insindacabilmente la firma di Manuel Maiorano, da sempre capace di anticipare gusti e tendenze. La Fenice, infatti, non è mai stata solo una pizzeria. È un laboratorio creativo, dove la pizza in pala convive con il padellino, e dove ogni impasto racconta studio e ricerca. Accanto alle pizze classiche rivisitate, nascono proposte uniche come la Uramaki Fusion Pizza, i babà salati alla colatura di alici, e un menu dolce ispirato ai grandi classici della pasticceria, reinterpretati in chiave “Maiorano”.
Oggi Manuel Maiorano, balzato al 21esimo posto nella classifica italiana di 50 Top Pizza 2025, è riconosciuto a livello nazionale tra i protagonisti indiscussi del crunch, ma non ha mai perso il legame con le sue radici pistoiesi. Alla vigilia di un nuovo progetto, un locale con un’identità visiva forte e moderna, continua a evolversi senza sosta, proponendo un’idea di pizza che non è mai banale.
Prima di lui, parlare di pizza contemporanea a Pistoia era quasi un ossimoro. Oggi, grazie al suo lavoro costante e alla capacità di “educare” i clienti al gusto dell’innovazione, il suo stile è diventato un punto di riferimento. Le sue creazioni sono amate da un pubblico affezionato che ha imparato ad apprezzare la qualità e la visione di un pizzaiolo visionario.
Nel cuore di Pistoia, La Fenice Pizzeria Contemporanea rappresenta il manifesto gastronomico di Maiorano: un luogo dove ogni piatto è un’esperienza e ogni dettaglio è curato con passione. Qui la pizza diventa narrazione, contaminazione, futuro.
