Anche il dolce può fare crunch. Al La Fenice Pizzeria Contemporanea di Pistoia, l’innovazione non si ferma mai. Con “Dolci Crunch”, il nuovo menu dessert firmato da Manuel Maiorano, la pizzeria spalanca le porte a un mondo di dolcezza tutta da scoprire. Sei nuove creazioni inedite, sei viaggi di gusto che rileggono i classici della pasticceria italiana attraverso la lente della lievitazione e della sperimentazione.
“Per me, la pizza è molto più di un inizio: è il cuore di tutto. È con l’impasto Crunch che apro il mio percorso, ed è con lo stesso impasto che scelgo di chiuderlo”, racconta Maiorano.
È proprio da questa filosofia che nasce “Dolci Crunch”: dessert pensati come parte integrante dell’esperienza in pizzeria, coerenti con lo stile e la visione che hanno reso La Fenice un punto di riferimento per l’alta lievitazione.
Un dolce manifesto
Con “Dolci Crunch”, Manuel Maiorano compie un atto creativo potente: ripensare la forma, la consistenza e il linguaggio dei dolci più iconici, mantenendone viva l’anima. Le sue proposte giocano con impasti a lunga lievitazione, cotture al vapore, tocchi tostati e accostamenti sorprendenti. Un equilibrio tra memoria e contemporaneità, tra comfort food e ricerca gastronomica.
Le sei proposte del menu “Dolci Crunch”:
- La Pesca di Prato
Omaggio al maestro Paolo Sacchetti: focaccia al vapore bagnata all’alchermes, scorza d’arancia, crema pasticciera, zucchero semolato e menta fresca. - La Nonna
Trancio di pala romana Crunch con crema pasticciera, pinoli tostati e zucchero a velo. Un dolce che sa di casa. - Come una Zeppola
Un maritozzo inedito, con crema pasticciera, amarene e zucchero a velo. La festa del gusto. - Il Pistacchio
Maritozzo con panna montata, crema di pistacchio e crumble di pistacchi. Morbidezza, croccantezza e intensità. - Cacao e Fragole
Focaccia al cacao, cotta a vapore e tostata, servita con panna montata, fragole e mirtilli. Frutta e cioccolato, ma come non li avete mai provati. - Come una Sacher
Focaccia al vapore al cacao amaro, con albicocca, crema al cacao fondente e nocciola, e perle di cioccolato bianco. Un tributo rivisitato alla celebre torta viennese.
Una dolce rivoluzione
“Dolci Crunch” non è solo un nuovo menu: è un manifesto d’intenti. Racconta una visione in cui la lievitazione è una forma di pensiero, e dove anche il dessert può diventare parte essenziale del linguaggio della pizza contemporanea.
Manuel Maiorano continua a sorprendere, con coraggio e coerenza. E ancora una volta, ci invita a guardare oltre. Anche il dolce, oggi, può essere strepitosamente Crunch.
